7 godzin temu
Cypr kojarzy się przede wszystkim ze słońcem, plażami i gajami oliwnymi. Mało kto jednak wie, iż wyspa skrywa w swoich lasach prawdziwe skarby – grzyby, które od wieków stanowią część lokalnej kuchni i tradycji.
Sezon grzybowy na Cyprze rozpoczyna się wraz z pierwszymi deszczami jesienią i trwa aż do wiosny.
Wilgotne lasy Troodos oraz inne górzyste rejony stają się wtedy rajem dla grzybiarzy, którzy z koszami w rękach przemierzają szlaki w poszukiwaniu najbardziej pożądanych gatunków.
Wśród cypryjskich grzybów króluje muchomor cesarski, znany tutaj jako Amanita caesarea. Jego jaskrawe, pomarańczowe kapelusze przyciągają uwagę i są prawdziwym rarytasem kulinarnym. Popularne są także borowiki, kurki oraz mało znane w Polsce Pleurotus eryngii, czyli boczniak mikołajkowy, które w kuchni śródziemnomorskiej wykorzystywane są do dań mięsnych i makaronów.
Mimo iż grzybobranie na Cyprze staje się coraz popularniejsze, wciąż wielu mieszkańców podchodzi do tego z ostrożnością.
Tradycyjnie zbieranie grzybów nie było tu tak powszechne jak w Europie Środkowej, dlatego starsze pokolenia często podchodzą do nich z dystansem. W ostatnich latach jednak świadomość na temat lokalnych gatunków wzrosła, a restauracje chętnie sięgają po leśne skarby, serwując je w nowoczesnych interpretacjach.
Warto pamiętać, iż choć na Cyprze rośnie wiele jadalnych gatunków, można natknąć się również na grzyby trujące.
Największe zagrożenie stanowi muchomor sromotnikowy, który bywa mylony z młodymi pieczarkami lub kaniami. Dlatego przed wyruszeniem na grzybobranie dobrze jest skonsultować się z lokalnymi ekspertami lub skorzystać z przewodnika po grzybach Cypru.
Dla tych, którzy nie mają doświadczenia w zbieraniu grzybów, ale chcieliby spróbować lokalnych specjałów, świetnym rozwiązaniem są targi oraz festiwale kulinarne organizowane w górskich wsiach. W takich miejscach można spróbować tradycyjnych dań z dodatkiem grzybów, jak choćby aromatycznych gulaszy, omletów czy choćby marynowanych specjałów, które idealnie komponują się z cypryjskim winem.
Grzyby na Cyprze to wciąż mało znany temat, ale ich bogactwo i smak sprawiają, iż warto odkryć je na nowo. jeżeli więc odwiedzasz wyspę jesienią lub zimą, wybierz się na spacer po lesie – być może czeka tam na ciebie prawdziwy grzybowy skarb.
