Dubajska czekolada to synonim luksusu, egzotyki i wyjątkowej jakości. Jej fenomen wynika nie tylko z wykwintnych składników, ale także z kultury Zjednoczonych Emiratów Arabskich, gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością i zamiłowaniem do ekskluzywnych produktów.
▮Historia i narodziny dubajskiej czekolady
Choć Zjednoczone Emiraty Arabskie nie są krajem o wielowiekowej tradycji produkcji czekolady, Dubaj gwałtownie stał się jednym z miejsc, gdzie luksusowa czekolada zdobyła ogromną popularność. Jednym z pionierów tej czekoladowej rewolucji jest marka Mirzam Chocolate, założona w Dubaju w 2016 roku. Inspiracją dla powstania tej manufaktury była historyczna rola Dubaju jako ważnego punktu na trasach handlowych przypraw i kakao. Czekolada Mirzam powstaje w tradycyjny sposób, metodą „bean-to-bar” (od ziarna do tabliczki), co oznacza pełną kontrolę nad procesem produkcji – od selekcji ziaren po gotowy produkt.
▮Co wyróżnia czekoladę dubajską?
•Luksusowe dodatki – czekolada często zawiera jadalne złoto, szafran, daktyle, wodę różaną, kardamon, pistacje i inne orientalne przyprawy, które nadają jej niepowtarzalny charakter.
•Wielbłądzie mleko – Al Nassma była pierwszą marką na świecie produkującą czekoladę z mlekiem wielbłądzim, które jest bogate w składniki odżywcze i ma lekko słony smak.
•Ręczna produkcja – wiele luksusowych marek w Dubaju kładzie nacisk na manualne wykonanie czekolady, co podkreśla jej unikatowość.
Najdroższa czekolada w Dubaju może kosztować choćby kilkaset dolarów za tabliczkę, zwłaszcza jeżeli zawiera jadalne złoto i szafran. Mirzam Chocolate Factory to jedna z nielicznych manufaktur na świecie, gdzie można zobaczyć cały proces produkcji czekolady, od prażenia ziaren kakaowca po formowanie tabliczek.
▮Jak przygotować domową wersję dubajskiej czekolady?
Składniki:
Czekolada:
•200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
•50 ml mleka (wielbłądziego, ale może być krowie lub roślinne)
•1 łyżeczka mielonego kardamonu
•1 szczypta szafranu
•1 łyżeczka pasty daktylowej lub posiekanych daktyli
•1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
•jadalne złoto do dekoracji (opcjonalnie)
Krem pistacjowy:
•100 g niesolonych pistacji
•2 łyżki miodu lub syropu daktylowego
•50 ml śmietanki 30% lub mleka kokosowego
•1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
•1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła
Przygotowanie:
Krem pistacjowy:
•Zblenduj pistacje na drobny proszek.
•Dodaj miód, wanilię i śmietankę, a następnie miksuj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
•Dodaj olej kokosowy i wymieszaj, aby krem był bardziej aksamitny.
Czekolada:
•Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (podgrzewaj stopniowo, co 20 sekund, mieszając).
•Dodaj przyprawy – kardamon, szafran, wodę różaną i pastę daktylową. Dokładnie wymieszaj.
•Na dno silikonowych foremek wylej cienką warstwę czekolady i wstaw do lodówki na 15 minut.
•Nałóż warstwę kremu pistacjowego i przykryj resztą czekolady.
•Posyp jadalnym złotem i odstaw do lodówki na 1-2 godziny, aż czekolada stwardnieje.
Taka domowa wersja dubajskiej czekolady oddaje egzotyczny charakter oryginału, a jednocześnie jest łatwa do przygotowania w domu. Można ją także podać jako elegancki prezent!
Smacznego!
MK
