2 lat temu
Wystawa grzybów w Sanepidzie
13 października 2022 r. przed budynkiem Szpitala Powiatowego w Łęcznej w można było oglądać wystawę grzybów świeżych „Poznaj Grzyby – Unikniesz Zatrucia” zorganizowaną przez Powiatową Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną w Łęcznej.
Celem wystawy było upowszechnienie wiedzy na temat grzybów jadalnych, niejadalnych, trujących oraz zasad bezpiecznego grzybobrania. W ciekawej aranżacji zaprezentowano kilkadziesiąt gatunków grzybów świeżych, pogrupowanych pod względem podobieństwa zewnętrznego.
Podczas wystawy prowadzono poradnictwo w zakresie określania przynależności gatunkowej grzybów, dystrybuowano materiały informacyjne: ulotki, broszury. Zwiedzający mogli dzięki poradom udzielanym przez klasyfikatorów grzybów świeżych dowiedzieć się, jakie są zasady zbioru grzybów i jak zapobiegać zatruciom.
Wystawa cieszyła się dużym zainteresowaniem grup zorganizowanych – dzieci i młodzieży, jak również osób indywidualnych.
Dla wielu z nas grzybobranie jest ulubioną formą aktywnego spędzania wolnego czasu a grzyby zajmują istotne miejsce na naszych stołach.
Grzyby są niskokaloryczne, zawierają przyswajalne białko, są źródłem błonnika, aminokwasów, składników mineralnych (chromu, cynku, fluoru, jodu, kobaltu, manganu, miedzi, niklu, potasu) oraz witamin z grupy B (B1, B2, B6), C, E. H, PP i prowitaminy A i D.
Grzyby zawierają dużo substancji chitynowych, co powoduje iż są one ciężkostrawne i dlatego nie zaleca się spożywania choćby sprawdzonych grzybów:
- kobietom w ciąży i karmiącym
- dzieciom
- osobom starszym
- osobom z zaburzeniami pracy przewodu pokarmowego
Poza tym, grzyby są nietrwałe, więc potrawy z nich powinniśmy spożywać tuż po przyrządzeniu.
Każdego roku na skutek nieostrożności oraz nieznajomości gatunków grzybów dochodzi do licznych zatruć grzybami, w tym również śmiertelnych. Zbierający najczęściej mylą grzyby trujące z jadalnymi a co gorsza, również je sprzedają narażając innych na utratę zdrowia lub życia. W świetle prawa grzyby zbierane i sprzedawane są środkiem spożywczym w związku z czym muszą odpowiadać obowiązującym przepisom prawnym.
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Łęcznej informuje, iż w siedzibie Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej przy ul. Krasnystawskiej 52 -budynek Szpitala Powiatowego, II piętro codziennie w godzinach od 8,00 do 14,00 dyżur pełni klasyfikator grzybów świeżych, który udziela porad, ocenia grzyby pod względem przydatności do spożycia i wydaje atesty zezwalające na wprowadzenie grzybów do obrotu. Atest wydaje się na dany gatunek grzybów, i istotny jest przez 48 godzin. Atest powinna uzyskać każda osoba, która wprowadza grzyby do obrotu. Daje on kupującemu pewność, iż nabył grzyby jadalne.
Udzielanie porad i wydawanie atestów jest bezpłatne! Sprzedaż grzybów świeżych dopuszczona jest wyłącznie po uzyskaniu atestu na grzyby świeże wydanego przez klasyfikatora grzybów świeżych lub grzyboznawcę.
Zasady zbierania grzybów
Grzyby wykręcajmy z ziemi tak, aby nie uszkodzić grzybni; zbierajmy je do przewiewnych koszy (w torbach plastikowych się zaparzają i kruszą); nie zbierajmy grzybów bardzo młodych, których gatunek trudno rozpoznać, a także starych – z pleśnią i larwami owadów; nie zbierajmy samych kapeluszy, do domu przynośmy całe grzyby, żeby nie było wątpliwości, do jakiego gatunku należą; o ile nie znamy się na grzybach, najlepiej nie zbierajmy w ogóle grzybów, które mają pod kapeluszem blaszki; nie niszczmy w lesie grzybów niejadalnych ani trujących.
Pomocne rady dla grzybiarzy:
- Zbieraj tylko dobrze znane ci grzyby o w pełni rozwiniętych owocnikach, które umożliwiają rozpoznanie gatunku
- Nie zbieraj starych owocników i nie przechowuj grzybów w domu dłużej niż kilka godzin – grzyby jadalne choćby w początkowym stadium rozkładu mogą powodować zatrucia
- Jeśli słabo znasz grzyby nie zbieraj okazów z blaszkami pod kapeluszem, a tylko te, które mają rurki
- Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości – zostaw grzyb w lesie
- Nie spożywaj grzybów na surowo – są bardziej toksyczne
- Nie podawaj potraw z grzybów dzieciom
- Nie kupuj grzybów suszonych z nieznanego źródła
- Przy podejrzeniu zatrucia natychmiast skontaktuj się z lekarzem!
Tekst: Elżbieta Dyzma
