Te marynowane grzyby znikają ze stołu jako pierwsze. Idealne na święta i każdą uroczystą okazję

Choć na co dzień pojawiają się rzadko, w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku wracają na stoły jako klasyczna, aromatyczna przekąska. Odpowiednio przygotowane borowiki potrafią zachwycić choćby najbardziej wymagających gości i doskonale komponują się z wieloma daniami.

Dlaczego warto postawić na borowiki

Borowiki wyróżniają się intensywnym aromatem i zwartą strukturą, dzięki czemu świetnie znoszą marynowanie. Podane z cebulą i odrobiną oleju są idealne jako zimna przystawka, ale równie dobrze smakują jako dodatek do ziemniaków, kasz, ryżu, makaronów czy zwykłej kromki chleba. To właśnie ich uniwersalność sprawia, iż tak chętnie pojawiają się na wigilijnym stole.

Wybór grzybów ma znaczenie

Najlepszy efekt dają młode, niewielkie borowiki. w okresie warto sięgnąć po świeże okazy, natomiast poza nim z powodzeniem można wykorzystać grzyby mrożone. najważniejsze jest, aby były jędrne i bez oznak uszkodzeń. Równie istotna jest umiar w przyprawach. Marynata powinna podkreślać smak grzybów, a nie go zagłuszać.

Składniki na słoik o pojemności jednego litra

Do przygotowania marynowanych borowików potrzebne będą około 800 gramów surowych grzybów. Marynatę przygotowuje się z jednego litra wody, dwóch łyżek soli, jednej łyżki cukru, 50 mililitrów octu spirytusowego dziewięcioprocentowego, dwóch goździków, kilku ziaren czarnego pieprzu oraz jednego liścia laurowego.

Przygotowanie grzybów krok po kroku

Na początku grzyby należy dokładnie przebrać, oczyścić i opłukać pod bieżącą wodą. Dolne części nóżek warto delikatnie przyciąć. Następnie borowiki przekłada się do garnka, zalewa wodą, dodaje sól i doprowadza do wrzenia. Po zagotowaniu gotuje się je przez około dwadzieścia minut, regularnie zbierając powstającą pianę. Ugotowane grzyby należy odcedzić i przepłukać zimną wodą.

Marynata, która decyduje o smaku

W osobnym garnku zagotowuje się wodę przeznaczoną na marynatę. Po chwili dodaje się sól, cukier, goździki, pieprz i liść laurowy. Ocet wlewa się na samym końcu. Do gorącej marynaty trafiają ugotowane wcześniej grzyby, które gotuje się jeszcze przez około dziesięć minut, aby dokładnie przeszły aromatem przypraw.

Przekładanie do słoików i sterylizacja

Gotowe borowiki przekłada się do czystych, szklanych słoików, nie dociskając ich zbyt mocno. Przyprawy wyjmuje się z marynaty i rozdziela równomiernie pomiędzy słoiki. Następnie grzyby zalewa się gorącą zalewą i zakręca.

Słoiki należy wysterylizować przez około piętnaście minut w garnku z wodą, ustawiając je na odwróconym talerzyku. Po wyjęciu z garnka słoiki zakręca się szczelnie, odwraca do góry dnem i pozostawia w tej pozycji na całą dobę.

Efekt, który zawsze się sprawdza

Tak przygotowane marynowane borowiki zyskują głęboki smak, przyjemną kwasowość i wyraźny aromat.To klasyka, która nigdy nie wychodzi z mody i zawsze zbiera pochwały przy stole.