Maj to miesiąc, w którym sezon grzybowy zaczyna się rozkręcać. Po zimie i wczesnej wiośnie, kiedy to warunki pogodowe nie sprzyjały rozwojowi grzybów, majowe deszcze i ocieplenie stwarzają idealne warunki dla rozpoczęcia sezonu grzybowego. Już niedługo możemy spodziewać się pierwszego wysypu grzybów, a w lasach zaczną pojawiać się pierwsze borowiki, maślaki czy koźlarze.
W ostatnich dniach w wielu regionach Polski odnotowano obfite opady deszczu, które w niektórych miejscach sięgały choćby 50 mm w ciągu trzech dni. To ilość odpowiadająca przeciętnej miesięcznej sumie opadów. Taka ilość wody sprawiła, iż gleba stała się mocno nawodniona, co stanowi idealne warunki dla rozwoju grzybni i daje powody do optymizmu dla miłośników grzybobrania.
Deszcz to jedoch nie wszystko. Niskie temperatury, sięgające jedynie 10°C w ciągu dnia i około 5°C nocą, nie sprzyjały intensywnemu rozwojowi grzybów. Wiele wskazuje na to, iż sytuacja niedługo się odmieni, a nas już niedługo czeka pierwszy wiosenny wysyp grzybów. Pierwszy wysyp grzybów może nastąpić już w najbliższy weekend, 24 i 25 maja. Po deszczowych dniach przyszło ocieplenie, a termometry w niektórych regionach pokazują choćby 20 st. Celsjusza.
Kluczowe znaczenie mają też cieplejsze noce, z temperaturami przekraczającymi 10 stopni. To właśnie połączenie wilgoci i ciepła sprzyja intensywnemu rozwojowi grzybni. Największe szanse na udane grzybobranie będą mieli mieszkańcy południowych regionów kraju. To tam warunki pogodowe będą najbardziej sprzyjające.
Grzybiarze na bieżąco zgłaszają rezultaty swoich poszukiwań w serwisie grzyby.pl. W dniach 8-21 maja 2025 roku większość osób informowało o braku grzybów, jednak zdarzyły się też chlubne wyjątki. Oto, w jakich regionach Polski w maju 2025 grzybów jest najwięcej:
* Południowa Polska
* Region łódzki
* Region mazowiecki
W maju, choć sezon grzybowy dopiero się rozkręca, doświadczeni grzybiarze już ruszają do lasów w poszukiwaniu pierwszych okazów. Miesiąc ten sprzyja zwłaszcza wczesnym gatunkom grzybów, które preferują wilgotną glebę i umiarkowane temperatury. Oto miejsca, gdzie warto szukać grzybów w maju:
* Lasy liściaste
* Lasy iglaste
* Pola i łąki
Warto pamiętać, iż majowe grzybobranie wymaga cierpliwości i dobrego rozeznania w lokalnych warunkach pogodowych – wilgoć i ciepło to podstawa. W maju warto wypatrywać przede wszystkim smardzów – smardz jadalny, stożkowaty czy półwolny to rzadko spotykane, ale bardzo smaczne grzyby, objęte częściową ochroną (dozwolone jest zbieranie ich tylko na terenach uprawnych i ogrodowych).
W cieplejszych i wilgotnych rejonach można natknąć się także na naczarki szkarłatne, piestrzenice kasztanowate, a pod brzozami pojawiają się już pierwsze koźlarze babki. W górach lub na pogórzu, w miejscach dobrze nasłonecznionych i wilgotnych, mogą się też pokazać borowiki ceglastopore. Choć majowe zbiory są skromniejsze, to dla wielu grzybiarzy to idealny moment na spokojne poszukiwania i rozpoznawanie mniej znanych, wiosennych gatunków.
Według danych z Głównego Urzędu Statystycznego, w 2020 roku w Polsce zebrano około 14 000 ton grzybów, z czego 70% stanowiły borowiki. Z kolei w 2022 roku, według danych z Instytutu Ekonomiki Rolnictwa, wartość rynku grzybów w Polsce sięgała około 1,3 mld zł. Dzięki temu, iż sezon grzybowy w Polsce trwa kilka miesięcy, grzybiarze mają szansę na udane zbiory.
Warto również wspomnieć, iż grzybobranie to nie tylko hobby, ale także źródło dochodu dla wielu osób. Według danych z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, w 2020 roku w Polsce było około 10 000 grzybiarzy, którzy zajmowali się grzybobraniem jako głównym źródłem dochodu.
W związku z tym, iż sezon grzybowy w Polsce jest coraz popularniejszy, grzybiarze muszą pamiętać o zachowaniu zasad bezpieczeństwa podczas grzybobrania. Należy zawsze sprawdzić, czy grzyb jest jadalny, oraz czy nie jest objęty ochroną. Dodatkowo, grzybiarze powinni pamiętać o szacunku dla środowiska i innych osób, które korzystają z lasów.
