1 godzina temu
Kozina z kóz burskich ma delikatny smak, przypominający cielęcinę lub mięso królika. Na razie rzadko, ale już trafia do hodowli w małych przydomowych gospodarstwach.
Kozy udomowiono około 11 tysięcy lat temu na Bliskim Wschodzie i od tego czasu zwierzęta te, które dostarczają przede wszystkim mleka do produkcji serów oraz mięsa i wełny są chętnie hodowane w gospodarstwach. W Polsce ich hodowla nie pozostało zbyt popularna, ale to się systematycznie zmienia.
W Polsce hodowane są kozy ras mlecznych, wełnistych i mięsnych. Wśród zwierząt tego gatunku są kozy burskie, zaliczane do rasy mięsnej. To rasa, która została wyhodowana w XIX wieku przez osadników burskich z Afryki, stąd jej nazwa. Kozy te w większości mają afrykańskie korzenie, a do Polski zostały sprowadzone z Południowej Afryki. W Polsce jest kilka hodowli kóz tej rasy, a rolnicy hodują zwierzęta certyfikowane, rasowe.
Państwo Edyta i Łukasz Majewscy z powiatu kaliskiego hodują tę rasę od 2020 roku, ponieważ jest to rasa ceniona ze względu jakość, zdrowie i spokojny temperament.
– Zwierzęta te dobrze znoszą wysokie temperatury i duże amplitudy temperatur i żywienie paszami słabej jakości. Bardzo dobrze wykorzystują pastwiska ubogie z dużą ilością krzewów. Niemal cały rok mogą przebywać na dworze, ale zimą trzeba im zapewnić schronienie – informują hodowcy.
Mięso kozie jest w Polsce mało popularne i jego spożycie nie jest duże, ale warto podkreślić, iż jest to mięso zdrowe – chude bogate w białko, minerały i witaminy, o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu. Kozie mięso można piec, dusić, grillować. Jego wartość energetyczna dorównuje kurczakowi. Mięso kóz burskich lubią zwłaszcza Amerykanie, bo mięso młodych kóz burskich ma delikatny smak i aromat.
Jak policzyli eksperci, mięso kóz burskich może być dobrym pomysłem na dodatkowy dochód dla małych gospodarstw.
