​Zostały ci suszone grzyby z Wigilii? Zrób z nich te obłędne racuchy

Do przygotowania racuchów z suszonych grzybów z salsą z kiszonych ogórków potrzebujesz:

• 1 łyżeczkę musztardy dijon,
• 1 łyżkę cukru,
• 1 małą cebulę,
• 1 szczyptę soli,
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• 2 ogórki kiszone,
• 20 g suszonych grzybów,
• 25 g masła,
• 3 g drożdży instant,
• 300 g mąki pszennej,
• 320 ml wody,
• 40 ml oleju lnianego,
• dodatkowo: olej do smażenia.

Same racuchy są oczywiście pyszne, ale to właśnie dodatek prostej, ale niebanalnej i pysznej salsy z ogórków kiszonych, sprawia, iż to danie staje się doznaniem smakowym.

Sprawdź również: Nie tylko majonez. Dodaj to do sałatki jarzynowej, a nie nadążysz z rozdawaniem dokładek

Zacznij od przygotowania ciasta na racuchy. Grzyby namocz przez około godzinę, następnie odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj przez około pół godziny, aż będą miękkie. Ugotowane grzyby odcedź i pokrój w kostkę. W dużej misce wymieszaj cukier, sól, suche drożdże i mąkę pszenną. Do suchych składników dodaj roztopione i przestudzone masło oraz letnią wodę. Ciasto dokładnie zagnieć i odstaw w ciepłe i nieprzewiewne miejsce na około godzinę. W międzyczasie możesz spokojnie przygotować salsę z kiszonych ogórków w dressingu z musztardy i oleju lnianego.

Sprawdź również: Masz uczucie przejedzenia? Wypij ten napar, a zapomnisz o wzdętym brzuchu

Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Tak samo pokrój ogórki kiszone. Do miseczki dodaj łyżeczką musztardy dijon, pokrojoną cebulę, szczypiorek i ogórki kiszone oraz olej lniany. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do "przegryzienia". Na rozgrzaną patelnię wylej sporą ilość oleju (najlepiej rzepakowego), nakładaj porcję ciasta i smaż z obu stron na rumiany kolor. Następnie wyłóż na ręcznik papierowy do wystudzenia. Racuchy z suszonych grzybów podawaj z salsą z kiszonych ogórków w dressingu z musztardy i oleju lnianego oraz opcjonalnie z kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!