Sezon grzybowy wciąż trwa, ale warto już teraz pomyśleć o suszeniu zebranych grzybów, aby korzystać z ich walorów smakowych przez cały rok. Ususzone grzyby doskonale sprawdzą się w wielu potrawach, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Zanim jednak zaczniesz, oczyść grzyby szczoteczką i zdecyduj, którą metodę suszenia wybrać. Dobrze wysuszone grzyby są odporne zarówno na pleśń, jak i szkodniki.
Jak suszyć grzyby w domu? Trzy metody, które warto poznać
Suszenie grzybów to jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów, by cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i aromatem na dłużej. W domowych warunkach możesz wykorzystać kilka sprawdzonych metod, które nie wymagają posiadania dodatkowych urządzeń. Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjne sposoby, czy nowoczesne rozwiązania, te trzy metody suszenia grzybów z pewnością sprawdzą się w twojej kuchni.
1. Suszenie grzybów w piekarniku
Jednym z najprostszych i najbardziej dostępnych sposobów suszenia grzybów jest wykorzystanie piekarnika. To metoda, którą można stosować przez cały rok, niezależnie od pogody. Jak to zrobić? Oczyszczone grzyby pokrój na cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm. Im cieńsze kawałki, tym szybciej będą schnąć. Rozgrzej piekarnik do temperatury 50-60°C.
Drzwi piekarnika pozostawi lekko uchylone - możesz użyć np. drewnianej łyżki, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Dzięki temu wilgoć z grzybów będzie szybciej odparowywać. W zależności od wielkości kawałków, suszenie może trwać od 4 do 6 godzin. Co godzinę sprawdzaj grzyby i delikatnie przewracaj je na drugą stronę, aby równomiernie się wysuszyły.
2. Suszenie grzybów w lodówce
Suszenie grzybów w lodówce to mało znana, ale skuteczna metoda, która polega na wykorzystaniu suchego, chłodnego powietrza do stopniowego odprowadzania wilgoci. Aby to zrobić, grzyby należy oczyścić, pokroić w cienkie plasterki i rozłożyć na talerzu, pozostawiając je w lodówce na kilka dni. Grzyby muszą mieć odpowiednią cyrkulację powietrza, dlatego nie przykrywaj ich. Ten proces trwa dłużej niż inne metody, ale pozwala na delikatne suszenie, które zachowuje naturalny smak i aromat grzybów.
3. Suszenie grzybów na powietrzu
Tradycyjna metoda suszenia grzybów, szczególnie popularna wśród grzybiarzy, to suszenie na świeżym powietrzu. Ten sposób najlepiej sprawdza się w ciepłe, suche dni, kiedy wilgotność powietrza jest niska. Grzyby oczyść i nawlecz na nitkę lub rozłóż na specjalnych siatkach. Ważne, aby były równomiernie rozłożone i nie dotykały się nawzajem.
Zobacz również: Maślak pstry — często omijany grzyb jadalny. Co można z niego zrobić?
Wybierz przewiewne, suche miejsce, najlepiej z dala od bezpośredniego słońca. Możesz suszyć grzyby na balkonie, tarasie lub w altance ogrodowej. W zależności od warunków pogodowych, suszenie może trwać od kilku dni do choćby tygodnia. Warto regularnie sprawdzać stan grzybów, aby nie stały się zbyt kruche. To metoda ekologiczna i bezkosztowa, idealna dla osób, które zbierają duże ilości grzybów.
Jak przechowywać suszone grzyby? Sprawdzony trik mojej babci
Kiedy już masz idealnie wysuszone grzyby, kluczem do ich długotrwałego przechowywania jest odpowiednia metoda. Jednym z najlepszych i sprawdzonych sposobów jest umieszczenie ich w szczelnych słoikach z dodatkiem liści laurowych i ryżu. Moja babcia zawsze stosowała ten sposób i mole nigdy nie tknęły grzybów.
Jak to zrobić? Przełóż suszone grzyby do szczelnie zamykanych, suchych i czystych słoików. Na dno słoika wsyp odrobinę ryżu. Ryż to naturalny pochłaniacz wilgoci, który zabezpieczy grzyby przed nadmiernym zawilgoceniem. Dodaj również kilka liści laurowych. Ich intensywny zapach odstrasza szkodniki, w tym mole spożywcze, które mogłyby zniszczyć twoje zapasy. Ta metoda przechowywania grzybów pozwala na długie zachowanie smaku i aromatu.
Zobacz też:
Przetwory nie mogą stać w piwnicy w nieskończoność. Tak sprawdzisz, czy się nie zepsuły
Tu rośnie najwięcej prawdziwków. Szukaj ich pod tymi drzewami
Ta przyprawa została wycofana w USA. W Polsce jemy ją na potęgę
