Mole nigdy więcej nie tkną suszonych grzybów. Wystarczy, iż zastosujesz metodę mojej babci

Sezon grzybowy wciąż trwa, ale warto już teraz pomyśleć o suszeniu zebranych grzybów, aby korzystać z ich walorów smakowych przez cały rok. Ususzone grzyby doskonale sprawdzą się w wielu potrawach, szczególnie w okresie Bożego Narodzenia. Zanim jednak zaczniesz, oczyść grzyby szczoteczką i zdecyduj, którą metodę suszenia wybrać. Dobrze wysuszone grzyby są odporne zarówno na pleśń, jak i szkodniki.

Suszenie grzybów to jeden z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów, by cieszyć się ich wyjątkowym smakiem i aromatem na dłużej. W domowych warunkach możesz wykorzystać kilka sprawdzonych metod, które nie wymagają posiadania dodatkowych urządzeń. Niezależnie od tego, czy wolisz tradycyjne sposoby, czy nowoczesne rozwiązania, te trzy metody suszenia grzybów z pewnością sprawdzą się w twojej kuchni.

1. Suszenie grzybów w piekarniku

Jednym z najprostszych i najbardziej dostępnych sposobów suszenia grzybów jest wykorzystanie piekarnika. To metoda, którą można stosować przez cały rok, niezależnie od pogody. Jak to zrobić? Oczyszczone grzyby pokrój na cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm. Im cieńsze kawałki, tym szybciej będą schnąć. Rozgrzej piekarnik do temperatury 50-60°C.

Drzwi piekarnika pozostawi lekko uchylone - możesz użyć np. drewnianej łyżki, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Dzięki temu wilgoć z grzybów będzie szybciej odparowywać. W zależności od wielkości kawałków, suszenie może trwać od 4 do 6 godzin. Co godzinę sprawdzaj grzyby i delikatnie przewracaj je na drugą stronę, aby równomiernie się wysuszyły.

2. Suszenie grzybów w lodówce

Suszenie grzybów w lodówce to mało znana, ale skuteczna metoda, która polega na wykorzystaniu suchego, chłodnego powietrza do stopniowego odprowadzania wilgoci. Aby to zrobić, grzyby należy oczyścić, pokroić w cienkie plasterki i rozłożyć na talerzu, pozostawiając je w lodówce na kilka dni. Grzyby muszą mieć odpowiednią cyrkulację powietrza, dlatego nie przykrywaj ich. Ten proces trwa dłużej niż inne metody, ale pozwala na delikatne suszenie, które zachowuje naturalny smak i aromat grzybów.

3. Suszenie grzybów na powietrzu

Tradycyjna metoda suszenia grzybów, szczególnie popularna wśród grzybiarzy, to suszenie na świeżym powietrzu. Ten sposób najlepiej sprawdza się w ciepłe, suche dni, kiedy wilgotność powietrza jest niska. Grzyby oczyść i nawlecz na nitkę lub rozłóż na specjalnych siatkach. Ważne, aby były równomiernie rozłożone i nie dotykały się nawzajem.

Zobacz również: Maślak pstry — często omijany grzyb jadalny. Co można z niego zrobić?

Wybierz przewiewne, suche miejsce, najlepiej z dala od bezpośredniego słońca. Możesz suszyć grzyby na balkonie, tarasie lub w altance ogrodowej. W zależności od warunków pogodowych, suszenie może trwać od kilku dni do choćby tygodnia. Warto regularnie sprawdzać stan grzybów, aby nie stały się zbyt kruche. To metoda ekologiczna i bezkosztowa, idealna dla osób, które zbierają duże ilości grzybów.

Kiedy już masz idealnie wysuszone grzyby, kluczem do ich długotrwałego przechowywania jest odpowiednia metoda. Jednym z najlepszych i sprawdzonych sposobów jest umieszczenie ich w szczelnych słoikach z dodatkiem liści laurowych i ryżu. Moja babcia zawsze stosowała ten sposób i mole nigdy nie tknęły grzybów.

Jak to zrobić? Przełóż suszone grzyby do szczelnie zamykanych, suchych i czystych słoików. Na dno słoika wsyp odrobinę ryżu. Ryż to naturalny pochłaniacz wilgoci, który zabezpieczy grzyby przed nadmiernym zawilgoceniem. Dodaj również kilka liści laurowych. Ich intensywny zapach odstrasza szkodniki, w tym mole spożywcze, które mogłyby zniszczyć twoje zapasy. Ta metoda przechowywania grzybów pozwala na długie zachowanie smaku i aromatu.