W ramach prowadzonej rekultywacji na jeziorze Jelonek przedstawiciele Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu Zakładu Doświadczalnego Technologii Produkcji Pasz i Akwakultury w Muchocinie dokonali zarybiania jeziora Jelonek narybkiem jesiennym szczupaka. Dzięki wsparciu Stowarzyszenia Wędkarskiego Spławik Gniezno wprowadzono również do jeziora kroczek lina i karasia pospolitego.
Manipulacja obsady ryb, polega na ograniczaniu liczebności ryb z rodziny karpiowatych, wprowadzając do zbiornika ryby drapieżne. Zarybianie jeziora narybkiem ryby drapieżnej szczupaka doprowadza do ograniczenia rozwoju ryb karpiowatych.
Na podstawie Decyzji Marszałka Województwa Wielkopolskiego jezioro Jelonek jest uznane za nieprzydatne do prowadzenia racjonalnej gospodarki rybackiej. Wobec powyższego obowiązuje zakaz połowu ryb na obszarze całego zbiornika.
W ramach prowadzonej rekultywacji jeziora, stosowany jest odłów selekcyjny ryb podczas organizowanych i monitorowanych przez Stowarzyszenie Spławik Gniezno zawodów wędkarskich.