5 godzin temu
Kurki, czyli pieprzniki jadalne, są jednymi z najchętniej zbieranych i kupowanych grzybów. Wyróżniają się charakterystycznym złocistym kolorem i jędrną strukturą, ale też cennymi adekwatnościami odżywczymi. Jak podaje DOZ.pl, zawierają m.in. witaminę D, żelazo, błonnik oraz substancje o działaniu przeciwzapalnym i przeciwpasożytniczym. Wiele osób chce cieszyć się ich smakiem dłużej i w środku zimy dodać je do risotto, jajecznicy lub makaronu. Najlepszym i najwygodniejszym sposobem jest mrożenie, pod warunkiem iż zostaną wcześniej dobrze przygotowane.
REKLAMA
Zobacz wideo Pyszne dania z kurkami. Wypróbuj te przepisy
Jak czyścić kurki? Czyste grzyby to podstawa udanego przechowywania
Kurki, ze względu na budowę, łatwo zatrzymują drobinki piasku, ziemi i igły, dlatego wymagają dokładnego, ale ostrożnego oczyszczenia. Choć najprościej byłoby włożyć je pod silny strumień wody, lepszym rozwiązaniem jest krótkie płukanie w zimnej wodzie z dodatkiem soli. Pomaga to wypłukać zabrudzenia spomiędzy blaszek. Grzyby należy delikatnie zamieszać ręką, a następnie wyłowić łyżką cedzakową lub sitkiem, unikając kontaktu z osadem na dnie. Większe sztuki przekrój i obejrzyj w środku, mniejsze wystarczy przetrzeć miękkim pędzelkiem lub ściereczką. Po wypłukaniu warto zostawić je na sitku lub ręczniku kuchennym do całkowitego wyschnięcia.
Jak prawidłowo zamrozić kurki? Jeden prosty zabieg robi dużą różnicę
Pierwszym krokiem zaraz po czyszczeniu jest krótkie obgotowanie grzybów. To zabezpiecza je przed goryczką, ale również przed nadmiarem wody, który może uwalniać się podczas rozmrażania. Wrzuć porcje do wrzącej, lekko osolonej wody na 3-5 minut, po czym od razu przełóż do miski z lodowatą wodą, by zatrzymać proces gotowania. Następnie dokładnie odsącz i podziel na porcje. Przechowuj w szczelnych woreczkach lub pojemnikach, najlepiej próżniowych, aby zminimalizować ryzyko powstawania szronu. Tak przygotowane kurki zachowają świeżość, sprężystość i pełnię aromatu choćby przez 10-12 miesięcy.
