W lutym rośnie wszędzie. Chwast, z którym zamiast walczyć lepiej zrobić sobie kanapkę

Gwiazdnica pospolita pojawia się już w lutym i dla wielu osób jest tylko uciążliwym chwastem. Tymczasem ta niepozorna roślina może stać się darmowym dodatkiem do codziennej diety. Zamiast ją wyrywać, warto przyjrzeć się jej bliżej. Jej adekwatności odżywcze potrafią zaskoczyć.
Kiedy ogród wydaje się jeszcze uśpiony po zimie, właśnie ona zaczyna rosnąć najintensywniej. Gwiazdnica pospolita tworzy zielone kobierce na rabatach i trawnikach. Przez lata była traktowana wyłącznie jako chwast. Coraz częściej jednak zwraca się uwagę na jej wartości odżywcze i kulinarne zastosowanie.


REKLAMA


Zobacz wideo Przesadzajcie, a urośniecie! Oto, jak powinno się przesadzać rośliny doniczkowe!


Rośnie, gdy inne rośliny dopiero startują. Zimą i wczesną wiosną tworzy zielone dywany
Gwiazdnica najlepiej rozwija się przy łagodnej pogodzie i może rosnąć niemal przez cały rok. Najbardziej bujna bywa zimą oraz na przedwiośniu, kiedy inne dzikie rośliny dopiero zaczynają kiełkować. Tworzy niskie, gęste kobierce, które gwałtownie pokrywają ziemię w ogrodach i na polach. To jedna z pierwszych jadalnych roślin, które można zbierać już w lutym, gdy większość grządek pozostaje pusta.


Gwiazdnica pospolitaAutorstwa Lazaregagnidze - Praca własna, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=39371487


Rozpoznać ją można po drobnych, białych kwiatach przypominających małe gwiazdy oraz delikatnie owłosionych łodygach. Charakterystyczną cechą jest elastyczne włókno wewnątrz łodygi, które nie pęka po przełamaniu. Dodatkową wskazówką jest cienka linia drobnych włosków biegnąca wzdłuż pędu.


Smakuje łagodnie i pasuje do wielu potraw. Najlepiej spożywać ją na surowo
Jej smak jest delikatny i lekko przypomina zielony groszek. Nie dominuje w potrawach, dlatego dobrze sprawdza się jako dodatek do sałatek, kanapek czy koktajli. Można ją także dodawać do zup, jednak wysoka temperatura zmniejsza ilość części składników odżywczych. Najwięcej wartości zachowuje świeża, spożywana bez obróbki termicznej. Roślina nadaje się również do domowej uprawy. Wystarczy wysiać nasiona do skrzynki z ziemią, a po czterech do sześciu tygodniach można zbierać pierwsze pędy. Dobrze rośnie na balkonie od marca do października, a w domu przez większą część roku, o ile ma dostęp do światła.


GwiazdnicaGrafika stworzona z wykorzystaniem AI


Zawiera cenne witaminy i minerały. Wyrzucanie jej na kompost to strata
Gwiazdnica zawiera witaminę C, prowitaminy A w postaci beta karotenu oraz minerały takie jak żelazo, magnez, potas i wapń. Obecne są w niej również saponiny i substancje śluzowe. W 100 gramach świeżej rośliny może znajdować się ponad 100 miligramów witaminy C, choć dokładna zawartość zależy od warunków wzrostu. Dzięki temu bywa traktowana jako naturalny, bezpłatny dodatek do diety. W medycynie ludowej wykorzystywano ją także zewnętrznie w formie okładów na drobne podrażnienia skóry oraz naparów stosowanych przy kaszlu.


Nie jest trująca, ale można ją pomylić z innymi gatunkami. Warto znać cechy charakterystyczne
Gwiazdnica pospolita uchodzi za roślinę jadalną i bezpieczną przy umiarkowanym spożyciu. Jak w przypadku wielu dzikich roślin, nie zaleca się jedzenia jej w bardzo dużych ilościach. Należy także uważać na podobne gatunki rosnące w tych samych miejscach, szczególnie w młodej fazie wzrostu. Dokładne rozpoznanie rośliny przed zbiorem jest podstawą bezpiecznego korzystania z darów natury. Przed pierwszym zbiorem warto zapoznać się z jej wyglądem w różnych stadiach rozwoju lub najlepiej skorzystać z pomocy osoby doświadczonej lub botanika. Świadome rozpoznawanie dzikich roślin zmniejsza ryzyko pomyłki.