To nie pisanki. Te kury znoszą kolorowe jajka. Ich skorupki są zielone, niebieskie, a choćby filetowe

Czekoladowobrązowe, oliwkowe, a choćby turkusowe - to nie opis egzotycznych kamieni, lecz. jajek, które znoszą kury na całym świecie. Choć na sklepowych półkach królują beżowe skorupki, w rzeczywistości można spotkać znacznie bogatszą paletę barw. Co sprawia, iż jedne lśnią bielą, inne przyciągają wzrok intensywnym fioletem, a jeszcze inne mają tajemnicze, nakrapiane wzory?
Choć mogłoby się wydawać, iż kolor jajka to kwestia drugorzędna, dla wielu osób stanowi ważne kryterium wyboru. W Polsce najczęściej sięgamy po te o beżowych skorupkach, podczas gdy w innych krajach, jak na przykład Stany Zjednoczone, najpopularniejsze są śnieżnobiałe. Ciekawostką jest natomiast fakt, iż tak naprawdę skorupki mogą przybierać niemal wszystkie odcienie - od delikatnego błękitu, przez oliwkową zieleń, aż po głęboki czekoladowy brąz. Za tę różnorodność nie odpowiada dieta kur ani warunki hodowli, ale genetyka.


REKLAMA


Zobacz wideo Magdalena Biejat komentuje skandaliczne standardy w przemysłowej hodowli zwierząt


Jaki rodzaj kury znosi kolorowe jajka? Geny decydują o barwie skorupki
Kolor skorupki jajka nie ma wpływu na jego smak ani wartości odżywcze. Odcień zależy wyłącznie od genetyki kury, która je zniosła. W Polsce największą popularnością cieszą się jaja w odcieniach beżu i brązu, co jest efektem wieloletnich przyzwyczajeń oraz dominacji określonych ras drobiu w hodowlach. Dla porównania, w Stanach Zjednoczonych konsumenci najczęściej sięgają po śnieżnobiałe jaja.
Zobacz też: Znaleźli najmniejszego kota na świecie. Z łatwością mieści się w dłoni
W skorupkach jaj występują trzy główne barwniki: protoporfiryna (odpowiedzialna za odcienie brązowe, czerwone, żółte i czarne), biliwerdyna (nadająca barwy niebieskie i zielone) oraz jej związek z cynkiem, który wpływa na intensywność tych kolorów. W białych skorupkach barwniki są nieobecne.
Krzyżowanie różnych ras kur pozwala uzyskać nietypowe tonacje. Co ciekawe, choć o kolorze skorupek w dużej mierze decyduje genetyka, wpływają na niego także inne czynniki, takie jak wiek kury, jej dieta, warunki środowiskowe czy poziom stresu.


Wraz z wiekiem kury znoszące brązowe jaja mogą zacząć składać większe jaja o jaśniejszym odcieniu. Zmiana ta może wpłynąć na intensywność koloru skorupki, jednak nie zmieni jej podstawowej barwy


- wyjaśnia dr Gregory Archer z Texas A&M AgriLife Extension.


Jakie kury znoszą zielone i niebieskie jajka? Na barwę skorupki wpływa rasa
Niektóre rasy kur znoszą jaja o niezwykłych barwach. Leghorn, minor i rhode island white składają te o białych skorupkach, natomiast jaja w odcieniach turkusu i błękitu pozyskamy od araukana, ameraukana czy cream legbar. Bordowe skorupki są charakterystyczne dla rhode island red, a pomarańczowe dla welsumer i barnevelder. Najciemniejsze, niemal czekoladowobrązowe, pochodzą od maransów. Krzyżując araukanę z maransem, można uzyskać oliwkowozielone odcienie. Ekstrawaganckie kolory, jak fioletowo-śliwkowe, różowe czy nakrapiane, to efekt wielopokoleniowej selekcji genetycznej. Choć takie okazy są rzadkością, zyskują na popularności wśród miłośników oryginalnych produktów.


Jest na to prosty sposób…, aby odgadnąć, jaki kolor jaja zniesie kura. Wystarczy przyjrzeć się jej płatkom uszu. zwykle kury z białymi płatkami uszu znoszą białe jaja. Pamiętajmy, iż wszystkie jaja początkowo są białe, ponieważ skorupki składają się z węglanu wapnia. Kolor zyskują dopiero w trakcie formowania się, dzięki genom kury


- mówi dr Gregory Archer.


Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.