2 tygodni temu
Suszone grzyby to esencja jesieni zamknięta w małym pojemniku. Wystarczy przekręcić nakrętkę słoika, by kuchnię wypełnił aromat lasu - intensywny, ciepły, lekko żywiczny. Co zrobić, żeby ten zapach nie zniknął równie gwałtownie jak się pojawił? Trzeba chronić dary natury przed ich największymi wrogami - wilgocią, czasem i szkodnikami.
REKLAMA
Zobacz wideo Drogie grzyby rosną w centrum miasta! Są jednymi z najsmaczniejszych
Jak przechowywać suszone grzyby, żeby nie spleśniały? Zacznij od ich dokładnego oczyszczenia
Zanim grzyby trafią do słoika, trzeba je dokładnie oczyścić. Najlepiej zrobić to miękką szczoteczką, usuwając resztki ziemi i igliwia. Nie warto ich myć - choćby kilka kropel wody wystarczy, by, zamiast pachnieć lasem, pokryły się pleśnią. Następnie należy pokroić je w cienkie plasterki i wybrać sposób suszenia, który lubimy najbardziej. Sprawdzi się piekarnik, mikrofalówka, specjalna suszarka, a choćby kaloryfer. Najważniejsze, by po wszystkim były naprawdę suche - tylko wtedy zachowają aromat i przetrwają całą zimę.
Zobacz też: Ma orzechowy smak i wygląda jak borowik. Leśnicy proszą o pomoc. "Sygnał ostrzegawczy"
Grzyby najlepiej przechowywać w szklanych lub metalowych pojemnikach. Słoiki pozwalają łatwo kontrolować zawartość i nie chłoną zapachów, a metalowe puszki dobrze chronią przed wilgocią. Sprawdzą się też naczynia emaliowane lub plastikowe przeznaczone do żywności - pod warunkiem iż są bezzapachowe. Za to papierowe i foliowe torebki lepiej omijać z daleka. Papier wchłania wilgoć, a folia nie jest wystarczająco szczelna. W obu przypadkach grzyby gwałtownie tracą aromat i mogą spleśnieć.
Co włożyć do suszonych grzybów, żeby nie było moli? Liść laurowy to twój sekretny pomocnik
Jak chronić grzyby przed wilgocią i szkodnikami? Do pojemnika warto wrzucić kilka ziarenek ryżu - wchłoną nadmiar wilgoci i zapobiegną powstawaniu pleśni. Mole spożywcze skutecznie odstraszą liście laurowe, ziele angielskie lub goździki. Trzeba jednak pamiętać, iż ich intensywny zapach może przeniknąć do zawartości, dlatego najlepiej wyjąć przyprawy po tygodniu i ułożyć je tuż obok słoików. Dobrze też przetrzeć półkę, na której stoją pojemniki, roztworem wody z octem - to prosty sposób, by uniknąć szkodników. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w suchym, zacienionym miejscu, w temperaturze pokojowej (między 18 a 22 stopnie Celsjusza). Z dala od wilgoci, źródeł ciepła i promieni słonecznych zachowają aromat i smak choćby przez kilka miesięcy.
Dziękujemy, iż przeczytałaś/eś nasz artykuł.
Bądź na bieżąco! Obserwuj nas w Wiadomościach Google.
