Nowy sposób na suszenie grzybów. Wystarczy lodówka, a efekt zaskoczy każdego

Marynowanie, mrożenie czy suszenie – każda metoda ma swoich zwolenników. Jednak teraz grzybiarze odkrywają nietypowy, a przy tym niezwykle skuteczny sposób na suszenie grzybów. I co zaskakujące – nie wymaga on piekarnika ani specjalnej suszarki. Wystarczy… zwykła lodówka.

Dlaczego lodówka?

Choć brzmi to jak eksperyment, metoda ma swoje uzasadnienie. Chłodne i suche powietrze wewnątrz lodówki sprawia, iż grzyby tracą wilgoć, zachowując przy tym swój naturalny smak i strukturę. Aby proces był jeszcze skuteczniejszy, warto wykorzystać pochłaniacz wilgoci.

Jak przygotować grzyby do suszenia?

Pierwszym krokiem jest dokładne oczyszczenie grzybów. Następnie należy pokroić je w cienkie plastry – najlepiej nie grubsze niż pół centymetra. Tak przygotowane kawałki układamy na papierze do pieczenia rozłożonym na górnej półce lodówki. W pobliżu ustawiamy pochłaniacz wilgoci, zamykamy lodówkę i… czekamy.

Proces suszenia trwa od kilku godzin do kilku dni, w zależności od grubości plastrów i temperatury w urządzeniu. Ważne, by codziennie sprawdzać, czy wśród grzybów nie pojawia się pleśń.

Które grzyby nadają się do tej metody?

Nie wszystkie gatunki sprawdzą się w suszeniu lodówkowym. Najlepsze efekty dają grzyby o niskiej zawartości wody, takie jak:

• borowiki,
• podgrzybki,
• koźlarze,
• gąski.

Kurki czy maślaki mogą spleśnieć, dlatego lepiej zrezygnować z tej metody w ich przypadku.

Jak przechowywać wysuszone grzyby?

Gotowe, wysuszone grzyby najlepiej przełożyć do szklanych słoików z hermetycznym zamknięciem. Pojemniki powinny stać w chłodnym, ciemnym miejscu. Od czasu do czasu warto sprawdzić, czy grzyby zachowały świeżość i czy nie pojawiły się szkodniki.

Smak jesieni przez cały rok

Tak przygotowane grzyby będą aromatycznym dodatkiem do bigosu, pierogów, sosów czy zup. Dzięki tej metodzie można w prosty i tani sposób zachować smak lasu na zimowe miesiące, a wszystko bez użycia dodatkowego sprzętu.