1 dzień temu
Do tej pory trafiała głównie do słoików z przetworami, ale ostatnio wykorzystuje się ją na inne sposoby. W Polsce produkuje się czarną porzeczkę w coraz większych ilościach. To polski super food, który warto włączyć do codziennej diety. Branża gastronomiczna nominuje ten owoc na lidera w 2026 roku.
Owoce jagodowe, do których zalicza się czarną porzeczkę, są uznawane za jedne z najcenniejszych dla zdrowia. Czarna porzeczka jest bogata między innymi w witaminę C, antyoksydanty i sole mineralne, dlatego wspiera odporność, wzrok i układ krążenia. Krzewy tej rośliny warto sadzić nie tylko na plantacjach, ale i w przydomowych ogrodach na żyznych glebach i słonecznych stanowiskach. Jej owoce o charakterystycznym zapachu i kwaskowatym smaku dojrzewają w lipcu i wykorzystywane są na surowo, na soki, dżemy, a także w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.
Czarnej porzeczki w wersji produkowanej w sposób ekologiczny poszukuje na rynku coraz więcej osób.
– Wpisujemy się w produkcję ekologiczną już od ponad 15 lat. Staramy się, żeby te produkty były zdrowe i bezpieczne. Nie dodajemy do produktów żadnej chemii i klient coraz częściej szuka takich produktów. Uprawiamy owoce na powierzchni ponad 45 hektarów – mówi Dawid Piechota, właściciel Gospodarstwa Sad Danków i Gospodarstwa Ekologicznego.
Kulinarni trendsetterzy i kucharze wykorzystują ją do ilu dań, którym nadaje charakterystyczny zapach, a przy tym nadaje im świeżość, a jednocześnie zdecydowanie ciekawszy, bogatszy smak niż cytryna czy limonka.
Owoce można dodawać do twarogu, podawać z bitą śmietaną czy jogurtem naturalnym, dodawać do gofrów, naleśników, owsianki, a choćby na kanapkę w duecie z pastą orzechową. Zarówno dżemy, jak i świeże owoce czarnej porzeczki ze względu na ich naturalną kwasowość świetnie komponuje się ze smakiem słodkich wypieków, sprawdzi się także w ciastach, tartach i deserach.
W chłodnej porze roku napar z owoców, a choćby liści czarnej porzeczki nada się na rozgrzewającą herbatę, a latem sok z niej może być bazą pod lemoniadę.
Czarnej porzeczki używa się także jako dodatek do dań mięsnych, zwłaszcza do dziczyzny czy drobiu.
Z nasion czarnej porzeczki wyciska się również olej, który wykorzystywany jest w przemyśle kosmetycznym, m.in. w kremach, balsamach czy produktach do włosów.
