Kiszona kapusta będzie gotowa już po kilku dniach. Ten sposób zdradziła mi babcia

Domowej roboty kiszona kapusta zachwyca swoim smakiem oraz bogactwem prozdrowotnych adekwatności. Jest jednym z tych przetworów, które obowiązkowo przygotowuje się w polskich domach przed nadejściem zimy. Chcąc ją mieć gotową po kilku dniach, a nie tygodniach, od tego sezonu rób ja tylko w ten sposób.

Kiszona kapusta to uwielbiana kiszonka, która skrywa w sobie bogactwo wartości odżywczych. Powinna mieć obowiązkowe miejsce w każdej spiżarni. Niestety wiele osób rezygnuje z domowej kapusty kiszonej przez długi proces kiszenia, który trwa od tygodnia do choćby dwóch.

Na szczęście to niejedyny sposób na domową kapustę, o czym przekonała mnie moja babcia. Zdradziła mi patent, za pomocą którego kiszona kapusta gotowa jest w kilka dni. Nic łatwiejszego, by zyskać zdrową i smakowitą kiszonkę.

Wystarczy bowiem zamiast zasypywania solą poszatkowanej kapusty i mozolnego wygniatania, przyrządzić solankę. To prosty patent, za pomocą którego kiszona kapusta jest gotowa choćby i po trzech dniach. Wspomnianą solankę można przygotować w łatwy sposób, wykorzystując czubatą łyżkę soli na litr wody.

Zobacz także: Zrób do słoików i jedz przez całą zimę. Odporność i jelita będą ci wdzięczne

Szybkie kiszenie kapusty to idealne rozwiązanie dla zabieganych i niecierpliwych osób. Efekt końcowy jest porównywalnie smaczny do kapusty kiszonej przez dwa tygodnie. Kiszenie kapusty w ten sposób wymaga następujących składników:

• 5 kg świeżej kapusty
• 2 marchewki
• 1 l wody
• 80 g soli
• 5 liści laurowych
• Ziele angielskie
• Opcjonalnie: kminek

Sposób przygotowania:

Tak jak w tradycyjnym sposobie, zacznij od poszatkowania kapusty i starcia marchewki na grubych oczkach. Następnie zagotuj wodę z solą i powstałą mieszankę odstaw do wystudzenia.

W międzyczasie przygotuj słoiki (bądź też duży słój lub naczynie kamionkowe). Na dnie wyłóż liście laurowe. Warstwami układaj kapustę i marchew. W połowie dodaj ponownie liście, ziele angielskie i jeżeli chcesz, również kminek.

Pełne naczynie mocno dociśnij trzonkiem drewnianej łyżki i na wierzchu kolejny raz wyłóż liście laurowe. Całość zalej wystudzoną solanką i powtórnie ubij kapustę drewnianą łyżką. Ważne, aby kapusta w naczyniu, w całości była przykryta solanką.

Zakręć słoik (nie za mocno) i odstaw na dwa dni w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Po tym czasie przełóż na jeden dzień naczynie z kapustą do lodówki. Łącznie po trzech dniach kapusta powinna być już gotowa.