Babcia przed mrożeniem zawsze stosuje metodę "30". Pierogi na święta nie pękają i są jak świeże

Pierogi to obowiązkowy element wigilijnego stołu, ale ich lepienie tuż przed świętami bywa stresujące. Na szczęście można przygotować je wcześniej i zamrozić, nie tracąc smaku ani kształtu. Wystarczy zastosować prosty trik, który sprawi, iż pierogi będą idealne.
Lepienie pierogów na święta "na ostatnią chwilę" może być pomysłem ryzykownym. W obawie o brak czasu i nawał obowiązków wiele osób decyduje się zacząć przygotowywać zapasy wcześniej. Pierogi to jedna z tych potraw, którą spokojnie można odhaczyć z listy choćby miesiąc przed Bożym Narodzeniem. Jak mrozić pierogi na święta, żeby nie popękały, nie posklejały się w lodówce i zachowały swój smak?


REKLAMA


Zobacz wideo Falbanki, szczypanki i warkoczyki, czyli ulepimy dziś pierogi


Czy można mrozić pierogi? Czy mrożenie szkodzi smakowi?
Rodzajów pierogów jest mnóstwo. Możemy je przygotować z kaszą, twarogiem, czy ziemniakami, jednak klasyczne pierogi na święta to te z kapustą i grzybami. Niektórzy lubią jeść je z wody, inni wolą podsmażone z cebulką, jednak bez względu na to, co daliśmy do farszu, warto pamiętać, iż mrożone pierogi nie tracą smaku. Z powodzeniem możemy zrobić je wcześniej i rozmrozić na święta, jednak przed wrzuceniem ich do zamrażarki zastosujmy ten trik, bo w innym wypadku mogą nam popękać.


Farsz z grzybów do pierogów (zdjęcie ilustracyjne)fot. Piotr Manasterski / Agencja Wyborcza.pl


Jak zamrozić pierogi na święta, aby nie popękały? Pamiętaj o jednej rzeczy
Pierogi możemy zamrozić surowe, a w takiej formie mogą przebywać w zamrażalniku do 3 miesięcy. jeżeli chcemy zamrozić wcześniej ugotowane pierogi, możemy to zrobić, ale pamiętajmy, aby włożyć je do zamrażalnika, dopiero gdy ostygną. o ile jednak chcemy mieć pewność, iż pierogi nie popękają podczas mrożenia, warto zastosować metodę blanszowania. Moja babcia zawsze mówiła, iż to najlepszy sposób na to, aby zachowały swój kształt.
Wystarczy, iż gotowe pierogi wrzucimy do osolonego wrzątku na 30 sekund, a następnie ułożymy je w nasmarowanym olejem lub innym tłuszczem naczyniu. Układajmy je jeden obok drugiego tak, aby się nie stykały i nie posklejały. Naczynie umieszczamy w zamrażarce na 2 godziny, a potem zamrożone pierogi ponownie wrzucamy do wrzątku, a kiedy wypłyną, dolewamy 1/2 szklanki zimnej wody i czekamy, aż się zagotują. To wszystko! Tak przygotowane pierogi należy wyjąć łyżką cedzakową, ostudzić i zamrozić.